Café en el Perú

 

TIPOS DE CAFÉ EN EL PERÚ

En el mundo existen dos especies de cafés, “Arábica” que cuenta con un 70% de la producción mundial y “Robusta” con un 30%. Las diferencias de estas especies están en su concentración de cafeína, resistencia a enfermedades, altura de plantas, entre otras. En el Perú se cultivan ambas especies, con una predominancia del café arábico.

Los cafés arábicos se caracterizan por tener muchas variedades, más de 50 en el mundo. En Perú están presentes principalmente las variedades Catimor, Catuai, Costa Rica 95, Gran Colom, Limaní, Geisha, Caturra, Bourbon, Typica y las mezclas de estos. 

Si bien las especies y variedades de café influyen en la calidad de éste, existen distintos factores en todo el proceso que son determinantes. En Perú, así como en los distintos países, se produce café de especialidad (café de calidad) y café convencional.